職場でも家でもない、あなたが何者でもなく、役割から解放される場所。ここに何を求めるかは、もちろんあなたの自由。

浅煎りのコーヒーの華やかさ、中煎りのコーヒーのバランス感、深煎りのコーヒーのコクと甘味。

浅蒸しの煎茶のサラリとした口当たり、深蒸しの深い甘味とコク、萎凋茶の軽い発酵感。

甘いスイーツや軽くお腹を満たすもの、羊羹のような和も当店定番のティラミスのような洋も。

少しゆっくり、コーヒーの抽出をぼうっと待って、日常の一部ではあるけれど、少しスローな時間を楽しんでいただけたら。

ゆっくり本を読んでいただいても、少し作業をしていただいても。もちろん僕やお客様同士のコミュニケーションも。

これまで通り明確なルールはまだ決めずとも、皆さんのお気遣いがいただけるものと思って。

色々やりたい事もあり、たくさん準備しなければいけない事もあり、まだどれもしっかりご用意できていません…。

やっぱり、少しずつの変化となるかと。

明日は名郷糀屋　@nagoukoujya さんの塩麹で仕込んだ塩糀バターと飯坂一味庵　@iizaka.ichimian さんのこし餡、持地遠藤農園　@mochiji_endou_nouen さんの奥さんの無店舗パン屋さん　@sept_mers_73 が焼き上げるパンでトーストを試作…予定。

工事は順調に進んでいます。感じの良いお店になると思います。あとはカウンターの中の僕の感じだけが問題ですね。

明日もまた改装工事。ご足労なきよう、ご承知おきください。

#unit_coffee_stand