桃はたくさんあります。福島ですから。

週末には本屋さん @hanamizukibs でも桃フェスがあるくらいです。

そのままが1番なのは以前から言っている通りですが、それだけだとちょっとワンパターンなので、やっぱりアレンジで。

「ロースト桃とスティルトン、生ハムの夏の前菜」（笑）

皮付きのままローストして凝縮した桃の甘み、スティルトンの青カビの香りとコク。

生ハムの塩気、くるみの香ばしさ。ライムの青い酸味。

蜂蜜のコク、トレビスなどの葉野菜の苦味。

全部が重なると、軽やかさもあり、夏らしい前菜に。スティルトンの力強さと桃の甘さを楽しめます。

出来ればもっとさらりと少ない盛り付けが良かったけれど、ちょっと欲張ってしまいました。

もし試されるなら、もう少し大きなお皿に空白を多めに、素材を増やさず盛り付けると美しいです。

ちなみにこれは、エチオピアのナチュラル、浅煎りに合います。

きっと、合います。たぶん…。

明日はまた10時からいつも通りに。

桃は出ませんし、エチオピアのナチュラルも今はありません…。